適当スープ

寒いとスープが恋しくなるＬｏｕです。

タイトルは適当スープとしましたが、適当とは、具が適当でレシピは

本格的で、時間はかかりますが、とても美味しいスープに

出来上がります。

「マッシュルーム･クリーム・スープ(cream of wild mushroom soup)」
材料:　5～6人分
☆しいたけ類→425.25ｇ
＊オリーブオイル→大さじ１
＊無塩バター→大さじ８、大さじ1
＊玉ねぎ(みじん切り）→1個
＊ニンジン(小さく刻む)→1本
＊タイム(生or乾燥) →生の場合:タイム1本と刻んだタイム小さじ1
乾燥の場合:小さじ１と小さじ半分
＊塩
＊コショウ
▽西洋ねぎ(白い部分と少し緑がかった部分:みじん切り)→1本
＊小麦粉→60ｃｃ
＊白ワイン→240ｃｃ
＊Half and half(牛乳120ｃｃ＋生クリーム120ｃｃ)→240ｃｃ
＊生クリーム→240ｃｃ
＊パセリ(みじん切り)→120ｃｃ

★しいたけ類:オリジナルのレシピではfresh shiitake mushrooms,
fresh portobello mushrooms,fresh cremini(or porcini)mushrooms
としいたけ以外は日本では入手が困難と思われます、ので
しいたけだけでもいいと思います。
★★無塩バターは無塩じゃないのでもを使用してます
★★★西洋ねぎ、無くてもＯＫです。

作り方:
キッチンペーパーでしいたけの汚れを軽く拭き取る。洗わないこと！
しいたけの柄と傘にわけ、柄をみじん切りにする。傘は2，3ｍｍ位にスライスする。
しいたけのだし汁を作る。
大き目の鍋に、オリーブ･オイル大さじ1とバター大さじ1を鍋に入れる。
その鍋に、みじん切りにした柄、玉ねぎ、ニンジン、タイム1本、
塩小さじ1コショウ小さじ半分を入れて、中火で約10～15分炒める。
炒めた後、水1440ｃｃを加え、沸騰させる。沸騰したら火をとろ火にして、
蓋をせずに30分煮る。煮汁を漉して約1080ｃｃのしいたけのだし汁ができる。
もし足りなかったら水を足す。
この煮汁を作っている間、別な大きな鍋に、大さじ8のバターと西洋ねぎを入れる。
蓋をして弱火で少し、焦げ目が付くまで、15～20分炒める。そして、スライスした
しいたけをを入れしっとりするまで10分ほど炒める。小麦粉を入れ1分炒める。
次に白ワインを入れ混ぜ合わせ、底の焦げを取ったりする。
そこに、しいたけのだし汁とみじん切りのタイムをを入れる。
塩小さじ1と半分とコショウ小さじ1を入れ、沸騰させる。
沸騰したら火を弱火にして15分煮る。その後、Half and halfと生クリーム、
パセリをいれ、味をみて塩･コショウを入れる。沸騰しないようにスープを温める。

召し上がれ！

あまりスープが好きでないハニバニでもこのスープは

好んで食べます。

余ったしいたけだし汁は、炊き込みご飯にでも使ってください。

どうしてオリジナルのレシピを見たい方
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